L'OPAS (Pig Breeders Product Organisation) est la plus grande organisation de produits de viande porcine en Italie et représente 12 % de l'élevage porcin italien.
OPAS élève des porcs lourds et intermédiaires en planifiant et en diversifiant les chaînes d'approvisionnement en faveur des exigences de la distribution commerciale.
Elle développe son activité principalement dans l'abattage et la vente de porcs confiés par les membres (qui sont obligés de céder au moins 75% de leur production selon la législation communautaire des organisations de produits).
Les membres de l'OPAS viennent de Lombardie, d'Émilie-Romagne, du Piémont, de Vénétie et des Marches, régions notoirement à vocation d'élevage en Italie. OPAS exerce ses activités dans l'usine de Carpi (MO).
Les chiffres – 75 élevages avec une taille moyenne d'exploitation de 30 000 porcs et 70 hectares cultivés, un parc à truies représenté par plus de 50 000 truies sur un total national de 417 000, la fertilité moyenne par truie est de 25 porcelets, un seul centre génétique, une alimentation des porcs par les membres sont standardisés secs selon les spécifications dop (maïs, blé, orge et soja, avec 60 pour cent autoproduits et 40 pour cent achetés par OPAS en Italie), propre laboratoire d'analyse et de certification de qualité des matières premières, situé dans 5 régions , 1 500 000 porcs élevés chaque année, 50 audits par an par des organismes de certification, 650 salariés.
Les trois quarts du patrimoine national sont concentrés dans seulement 4 régions de la vallée du Pô, de la Lombardie, de l'Émilie-Romagne, du Piémont et de la Vénétie, et élèvent des porcs dans environ 12 000 fermes.
Dans ce domaine, la taille moyenne des entreprises associées à l'OPAS est nettement supérieure à la moyenne nationale.
En outre, au niveau provincial, il existe 5 zones de plus grand intérêt : Mantoue avec 1 260 000 têtes, Brescia avec 1 171 000 têtes, Crémone avec 785 000 têtes, Reggio Emilia avec 384 000 têtes et Parme avec 167 000 têtes.