Rapport de la Masterclass – 25 avril 2024 (Nella Cucina)
Le 25 avril 2024, une masterclass exceptionnelle s’est tenue chez Nella Cucina, mettant en valeur les remarquables qualités des produits OPAS. Sous la direction du chef renommé Dario Tomaselli, l’événement a mis l’accent sur l’exaltation des propriétés organoleptiques des viandes de porc précuites d’OPAS—telles que le longe de porc rôti aux herbes et le pulled pork—tout en soulignant l’importance de choisir des coupes de viande de haute qualité et en présentant les caractéristiques uniques de chaque produit.
Le chef Tomaselli a également abordé les aspects nutritionnels et gastronomiques de la viande de porc d’OPAS, montrant comment ces produits peuvent servir de base à des recettes qui allient tradition et innovation. Grâce à sa vaste expertise en techniques culinaires et en préparation du porc, il a proposé aux participants un parcours gastronomique captivant qui a suscité leur intérêt.
Parmi les invités, on comptait de nombreux chefs et consultants, ainsi que des représentants d’entreprises clés du secteur alimentaire, notamment Jan K. Overweel, R&D International Foods et Jesse Tree Importing. Ils ont pu découvrir de première main la polyvalence des produits de porc OPAS et discuter du potentiel commercial de la viande de porc italienne sur le marché canadien. Cette masterclass a ainsi favorisé un échange constructif entre spécialistes, mettant en lumière les opportunités offertes par le porc italien en Amérique du Nord.
